close
چت روم

AMfood logo iconicon
مرغ

مواد لازم مرغ يك عدد پياز يك عدد زعفران آب‌كرده دو قاشق سوپخوري روغن مايع 300 گرم نمك و ادويه به ميزان لازم مواد لازم براي تزئين فلفل دلمه‌اي دو عدد هويج يك عدد گوجه ‌فرنگي دو عدد مرغ بریانی طرز تهيه ابتدا مرغ را شسته و در ظرفي قرار مي‌دهيم. دو ليوان آب را به مخلوط پياز، نمك و زردچوبه اضافه مي‌كنيم و به مدت 50 دقيقه آن را مي‌پزيم. زمان پخت نبايد بيش از حد باشد زيرا به هنگام سرخ نمودن، بافت گوشت آن از هم باز مي‌شود. پس از پخت، زعفران را روي مرغ مي‌ريزيم تا كاملا طلايي شود سپس آن را سرخ مي‌كنيم. مرغ سرخ شده را داخل ديس قرار مي‌دهيم و با هويج، گوجه‌فرنگي و فلفل دلمه‌اي تزئين مي‌كنيم.

ادامه مطلب

مواد لازم فيله مرغ شش قطعه آرد سفيد دو پيمانه ماءالشعير بدون طعم يك پيمانه تخم‌مرغ يك عدد نمك و فلفل ، زيتون به ميزان لازم زعفران آب‌شده يك قاشق چايخوري روغن سرخ‌كردني به ميزان لازم چيكـن فينگر طرز تهيه فيله‌ها را به ضخامت و به طول يك انگشت خرد كرده، نمك و فلفل بزنيد. تخم‌مرغ را هم زده تا كاملا يكنواخت شده و آرد، ماءالشعير و زعفران را به آن اضافه كرده و مجدد هم زده تا كاملا يك‌دست شود. فيله‌هاي انگشتي و زعفران را در مواد فوق ريخته و حدود يكساعت در يخچال بگذاريد. سپس در روغن داغ شده سرخ كنيد. نكته:ماءالشعير در غذاي فوق باعث ترد و پفكي شدن تكه‌هاي مرغ مي‌شود.

ادامه مطلب

مواد لازم - سینه مرغ 600 گرم - پیاز متوسط 4 عدد - سیر 3 حبه درشت - فلفل سبز خرد شده 2 قاشق غذاخوری -گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری - زنجبیل تازه 2 قاشق غذاخوری - گوجه فرنگی خرد شده 1 عدد - آبلیمو نصف استکان - نمک 1 قاشق مرباخوری - زردچوبه 1 قاشق مرباخوری مسمبا مرغ طرز تهیه ابتدا 300 گرم پیاز را با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود بعد سیر و زنجبیل و فلفل سیر و نمک و زردچوبه را اضافه تا کمی سرخ شود و بوی مواد در بیاید و بعد گشنیز و گوجه و بقیه پیاز رااضافه می کنیم و سرخ می کنیم تا رنگ پیاز عوض شود درآخر سینه مرغ را اضافه و حرارت را کم می کنیم تا 30 دقیقه پخته شود و جا بیفتد.

ادامه مطلب

مواد لازم مرغ درسته 1 عدد نمک 3 پیمانه پیاز 1 عدد سیر یک بوته کره 50 گرم زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری مواد لازم برای سس خیار شور 2 قاشق پیازچه 1 قاشق روغن زیتون 1 قاشق زیتون 2 قاشق سس سفید 2 قاشق سس قرمز 2 قاشق طرز تهیه مرغ را حدودا" 2 ساعت در آب نمک می خوابانیم. بعد مرغ را از آب درآورده و خشک می کنیم. سپس داخل آنرا یک بوته سیر و یک پیاز می گذاریم. سپس کف ظرف را به اندازه 3 سانت با نمک پر می کنیم و مرغ را با پوست توی نمک می گذاریم و بسته به اندازه مرغ حدودا" یک ساعت و ربع به هیچ عنوان درب ظرف را برنمی داریم تا پخته شود و در آخر کره آب شده و زعفران را روی آن می ریزیم. (در زمان سرو) نکته: حتما" درب قابلمه را دم کن خوب

ادامه مطلب

مواد لازم - پیاز خرد شده 200 گرم - انار ترش دانه شده 250 گرم - بادمجان پوست گرفته و سرخ شده 300 گرم - مرغابی وحشی (مرغ)1 عدد - گردوی خرد شده 100 گرم - رب انار ترش 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه پیاز خرد شده را تفت می دهیم تا طلایی شود و انار ترش دانه ای را به آن اضافه می کنیم و بعد مرغابی یا مرغ را با کمی آب (خیلی کم) می گذاریم با حرارت ملایم تا 2 الی 4 ساعت خوب بپزد و بعد مرغابی (مرغ) پخته شده را به همراه بادمجانهای پوست گرفته و شکم پر شده و انار و گردوی خرد شده کنار هم می چینیم تا به مدت یکساعت در کنار هم پخته شود و خوب جا بیفتد بعد از این مدت غذا آماده است.

ادامه مطلب

مواد لازم ران مرغ چهار عدد فلفل سفيد ساييده‌شده يك قاشق مرباخوري سس مايونز سه قاشق غذاخوري آناناس تازه يا كمپوت چهار برش عسل و کره از هر کدام دو قاشق غذاخوري سركه يك قاشق غذاخوري آلو خيس‌خورده و قیسی از هر کدام نصف پيمانه نمك به ميزان لازم طرز تهيه ابتدا ران مرغ را با نمك و فلفل سفيد مزه‌دار كرده و سس مايونز بزنيد سپس دور قسمت انتهايي استخوان را فويل پيچيده و در سيني فر قرار دهيد تا به مدت نيم ساعت در دماي 180 درجه سانتي گراد برشته شود. در تابه‌اي كره را ذوب كرده و آناناس‌ها را به آن اضافه كنيد تا طلايي شود، سپس عسل و سركه را نيز اضافه كرده، آلو و قيسي را هم بريزيد و اجازه دهيد كمي تفت بخورد. سپس مطابق شكل سرو كنيد. نكته: 1. اگر از آناناس تازه استفاده كرديد، مي‌توانيد سركه را حذف كنيد. 2. اين غذا را مي‌توانيد با كته قالبي سرو كنيد.

ادامه مطلب

مواد لازم مرغ خام چرخ کرده 300 گرم سس خردل 1 قاشق مربا خوری سس فلفل 1 قاشق مرباخوری تخم بلدرچین 10 عدد کنجد به میزان لازم پودر سیر ، نمک ، فلفل سیاه و روغن به میزان لازم طرز تهیه در یک ظرف مرغ را همراه با مقداری کنجد و سس فلفل و سس خردل به علاوه نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. تخم بلدرچین را آب پز نمایید و پوست آن را جدا کنید. از مواد مخلوط شده به اندازه ی یک قاشق سوپخوری بردارید و دور تخم بلدرچین قرار دهید. سپس آن را در تابه سرخ کنید.

ادامه مطلب

مواد لازم سینه مرغ یا ران مرغ 2 عدد فیله مرغ 250 گرم برنج 700 گرم نخود آبگوشتی 200 گرم استاک مرغ 500 گرم پیاز بزرگ 2 عدد ادویه مخلوط 1 قاشق غذاخوری روغن و نمک به میزان لازم ته دیگ مرغ طرز تهیه سینه مرغ را تمیز کرده پیاز را ورقه ورقه کنید و با کمی ادویه روی سینه مرغ بپاشید و با استیک کوب یا پشت چاقو روی آن بکوبید. مراقب باشید که سینه های مرغ از هم متلاشی نشوند. آنها را مزه دار می کنیم و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم. در صورت تمایل می توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید. فیله های مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و پیاز را حبه ای خرد کرده و با کمی ادویه و زعفران به مدت 1 تا 2 ساعت مزه دار کنید. نخود را به مدت 12 ساعت خیس کنید. آب آن را در این مدت 2 تا 3 باز عوض کنید. بعد از این مدت آنها را در استاک ریخته و زمان بدهید که بپزد اما له نشود. در زمان پخت نخود می توانید چند قطره زعفران اضافه کنید. توجه کنید که در بعد از پخت نخودها تقریبا 2/1 لیوان از استاک باقی مانده باشد. برنج را به مدت 4 تا 5 ساعت خیس کرده و بعد آبکش کنید. برنج را کمی زنده تر بردارید. در ظرف مورد نظر روغن ریخته و ادویه را درون آن تفت دهید و پیازها را حلقه حلقه کرده و کف ظرف بچینید.هر دو طرف پیاز را در روغن سرخ کنید. سینه های مرغ را روی پیازها بچینید. برنج را روی آنها می ریزیم. فیله مزه دار شد ه و نخود پخته را وسط برنج می ریزیم. نصف لیوان استاک باقی مانده را روی برنج می ریزیم و به مدت 35 دقیقه آن را دم می کنیم .

ادامه مطلب